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我國獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)及獸藥的合理使用
發(fā)布時間：2022-11-22 來源：佚名 點擊次數(shù)：
我國是動物性食品生產(chǎn)和消費的大國，肉類產(chǎn)量居世界第一位；禽蛋產(chǎn)量居世界第一位；水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位；奶類產(chǎn)量居世界第三位。
但我國的化學(xué)和生物污染問題也是非常嚴(yán)重的，一直是影響動物性食品安全最主要的因素，尤其是動物性食品中的獸藥殘留，對人體健康、動物疾病防控以及生態(tài)環(huán)境等都造成了很大的危害，也造成了我國動物性食品出口他國的限制。因此，非常有必要了解目前的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，以及應(yīng)該如何合理的對獸藥進行使用。
獸藥殘留領(lǐng)域經(jīng)常涉及到的概念
各種供人食用或產(chǎn)品供人食用的動物，包括豬、牛、羊、禽、水產(chǎn)品、蜜蜂等。
全部可食用的動物組織（包括肌肉和臟器），包括動物肌肉、肝、腎、脂肪、蜂蜜、蛋和奶等。
食品動物用藥后，動物產(chǎn)品的任何食用部分中與所與藥物有關(guān)的物質(zhì)殘留，包括原型藥物或/和其代謝產(chǎn)物。
藥物主要作用的動物。靶動物、靶組織決定了要檢測的食品動物和動物性食品。
藥物（原型藥物和代謝藥物）殘留濃度最高、時間最長的可食用組織。
在靶組織中殘留時間最長的藥物，可能是原型藥物、主要代謝物、藥物原型和代謝物。大多數(shù)藥物的殘留標(biāo)志物是原型。比如殘留標(biāo)志物為主要代謝物的藥物有硝基呋喃類、喹噁啉類、安乃近、妥曲珠利等。殘留標(biāo)志物為原型和代謝物之和的藥物主要有苯并咪唑類、恩諾沙星、氟苯尼考、氮哌酮、二硝托胺等。殘留標(biāo)志物決定了檢測的目標(biāo)物。
對食品動物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量/濃度（以鮮重計，表示為μg/kg）。最高殘留限量（MRL）只對允許使用的藥物而言，禁用藥物沒有MRL的概念。最高殘留限量決定了檢測的結(jié)果是否合格，是否滿足食品安全要求。
目前我國獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部制定的，分為獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)兩類。
我國獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)
我國獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)目前主要參考國外的標(biāo)準(zhǔn)，如優(yōu)先參考國際食品法典委員會（CAC）的限量標(biāo)準(zhǔn)；對于CAC未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的藥物參考美國FDA、歐盟制定的限量標(biāo)準(zhǔn)，同時參考JECFA的藥物評價資料。
理論上說，我國的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)照搬別國的標(biāo)準(zhǔn)，但由于我國目前生產(chǎn)的獸藥絕大多數(shù)都是仿制品，而且目前我國的獸藥安全性評價研究與國外相比還有一定差距，因此大多借鑒國際組織或發(fā)達國家制訂的標(biāo)準(zhǔn)。近年來，隨著我國獸藥安全性評價研究能力的提高，農(nóng)業(yè)部已針對我國自行創(chuàng)新研制的獸藥以及部分老獸藥，如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等組織制定其最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
我國獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
1994年我國發(fā)布了42 種獸藥的最高殘留限量；1997年又發(fā)布了47 種獸藥的最高殘留限量；1999年由于畜禽產(chǎn)品出口歐盟的需要，規(guī)定了109 種獸藥最高殘留限量。2002年農(nóng)業(yè)部235號公告制訂了202 種獸藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，總體上分為四大類（表2），每種藥物的限量標(biāo)準(zhǔn)包括每日允許攝入量（ADI）、殘留標(biāo)志物、靶動物范圍、靶組織范圍、最大殘留限量5個要素。
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